15 mai 2008
Quiche Tomates Cerise, Ciboules et Parmesan
Pour 2 personnes (moule de 18cm de diamètre)
Pâte brisée
6 tomates cerises
3 ciboules
3 oeufs
un peu de crème allégée
du gruyère rapé
du parmesan
sel, poivre
herbes de provence
Comment faire
- étaler la pâte au rouleau (3 mm)
- la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné
- la piquer à l'aide d'une fourchette
- ciseler les ciboules
- couper les tomates cerise en fines tranches
- les déposer sur la pâte
- battre les oeufs et la crème
- ajouter sel, poivre et herbes de provence
- verser les oeufs sur les tomates et les ciboules
- parsemer de gruyère râpé
- déposer quelques copeaux de parmesan au-dessus
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes
17 mars 2008
Bolo à ma façon, riche en légumes et les enfants adorent ça!
Pour 8 personnes
700 gr de haché porc-boeuf
3 carottes
1 courgettes
1 poivron jaune
1 poivron vert
250 gr de champignons
2 boites de tomates pelées et concassées
2 oignons
1 petite boite de concentré de tomates
huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cc d'origan
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1/2 cc de paprika
Comment faire
- nettoyer tous les légumes
- peler: carottes et poivons
- hacher les oignons
- couper tous les légumes en petits cubes (même les champignons)
- faire suer les oignons dans l'huile d'olive
- ajouter le haché et le réduire en petits morceaux
- ajouter tous les autres légumes et les faire suer quelques instants
- ajouter le concentré de tomates et les tomates pelées
- ajouter les aromates et l'ail écrasé
- cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 30 minutes
J'ai fais ça avec des Pennes...
06 mars 2008
Hachi Parmentier à la Provençale...ou comment faire manger des légumes à mes enfants!
Ingrédients
Purée
4 grosses pomme de terre
un peu de beurre
un peu de lait
sel poivre
muscade
Ratatouille
1 courgette
1 poivron jaune
1 aubergine
1 oignon
1 boite de tomates concassées
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
un peu d'herbes de Provence
un peu d'huile d'olive
sel poivre
Hachi
500 gr de haché porc-boeuf
20 cl de crème allégée
un peu d'alpro soja cuire et rôtir light
Comment faire
Purée
- peler et couper les pommes de terre en 4
- bien les laver
- les cuire à l'eau bouillante salée une quinzaines de minutes
- les égouter
- les passer au moulin à légumes
- ajouter un peu de lait
- saler, poivrer et ajouter un peu de muscade
- réserver
Ratatouille
- laver et couper tous les légumes en petits dés (peler le poivrons)
- dans une casserole en fonte, faire suer les légumes à l'huile d'olive
- ajouter les herbes
- ajouter l'ail haché
- ajouter les tomates concassées
- saler, poivrer
- cuire une vingtaines de minutes
- réserver
Hachi
- peler et couper l'oignons en dés
- le faire suer avec un peu d'alpro
- ajouter le haché
- bien le mélanger pour le réduire en tout petits morceaux
- ajouter la crème et faire réduire légèrement
Dressage
- dans des plats individuels allant au four, faire une couche de viande, une couche de légumes et une couche de purée
- saupoudrer de chapelure et mettre quelques noisettes de beurre
- faire grâtiner au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes
