DSCN9700

Pour 8 personnes

400 gr de filets Bar Victoria
200 gr de saumon frais
3 oeufs
450 ml de crème
persil
coriandre
1 échalote
sel
poivre


Comment faire
- mixer la moitié du filet de bar, ajouter un oeuf et le 1/3 de la crème
- saler poivrer
- verser dans un moule à cake
- mixer le saumon, ajouter l'oeuf et la crème
- ajouter l'échalote hachée et suée au beurre
- saler poivrer
- verser sur la première mousse
- mixer le reste de bar, ajouter l'oeuf et la crème
- ajouter les herbes hachées
- saler, poivrer
- verser sur les autres mousses
- recouvrir le moule d'un alu et poser un autre moule par-dessus
- cuire au four (préchauffé à 180°) au bain-marie pendant 30 minutes
- laisser refroidir dans le moule et démouler une fois la terrine froide