21 mai 2008
Coquillettes alla carbonara
Pour 4 personnes
300 gr de coquillettes
1 oignons
200 gr de lardons allumettes fumés
1 oeuf
200 ml de crème allégée
Parmesan
ciboulette
persil
sel
poivre
Comment faire
- cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet
- battre l'œuf et la crème
- ajouter du parmesan râpé
- faire revenir les lardons dans une poêle
- ajouter l'oignon haché finement
- égoutter les pâte et les remettre dans la casserole
- hors du feu, ajouter les lardons et les oignons
- ajouter la crème et mélanger vivement
- ajouter enfin la ciboulette et le persil hachés
15 mai 2008
Quiche Tomates Cerise, Ciboules et Parmesan
Pour 2 personnes (moule de 18cm de diamètre)
Pâte brisée
6 tomates cerises
3 ciboules
3 oeufs
un peu de crème allégée
du gruyère rapé
du parmesan
sel, poivre
herbes de provence
Comment faire
- étaler la pâte au rouleau (3 mm)
- la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné
- la piquer à l'aide d'une fourchette
- ciseler les ciboules
- couper les tomates cerise en fines tranches
- les déposer sur la pâte
- battre les oeufs et la crème
- ajouter sel, poivre et herbes de provence
- verser les oeufs sur les tomates et les ciboules
- parsemer de gruyère râpé
- déposer quelques copeaux de parmesan au-dessus
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes
05 mai 2008
Un classique: Américain, frites, salade
Pour 4 personnes
Américain
600 gr de filet américain
1 cc de moutarde
2 cs de ketchup
3 cs de mayonnaise
2 cs d'huile de tournesol
un peu de sauce worchestire
1 échalote hachée
de la ciboulette ciselée
du persil haché
quelques câpres
Salade
un mélange de jeunes pousses: mâche, feuilles de bettrave, feuille de chêne verte, roquette,...
croûtons au parmesan
1 tomate
1/2 concombre
de la cressonnette
1 oeuf dur
huile de tounesol
vinaigre de cidre
Frites
pommes de terre Bintje
Comment faire
Américain
- dans un plat, mélanger la moutarde, la mayonnaise, le ketchup, l'huile et la sauce worchestire
- ajouter l'échalote hachée, les câpres ainsi que la viande et bien mélanger
- ajouter la ciboulette et le persil
- saler, poivrer et réserver au frais
Salade
- laver tous les légumes
-couper la tomate en dés
- couper le concombre en fines tranches (je laisse la peau)
- dans un saladier, mélanger tous les légumes
- ajouter les croûtons
- dans un bol, écraser l'oeuf dur
- ajouter de l'huile et un peu de vinaigre et bien mélanger
- verser la sauce sur la salade
Frites
- peler les pommes de terre et les couper en frites
- les laver dans 3 eaux différentes pour ôter l'amidon
- les cuire une première fois à 150°c pendant une dizaine de minutes
- les cuire une deuxième fois à 180°c pendant 3 minutes
- saler
02 mai 2008
Wok de poulet aux légumes et aux pignons de pin
Pour 4 personnes
2 filets de poulet
1 poivron jaune
1 brocolis
1 poireau
des minis maïs
1 oignon
1/2 chou blanc
150 gr de mange-tout
des germes de soja
100 gr de pignons de pin
1 gousse d'ail
1 cc de curry en poudre
huile d'arachide
2 cs de sauce soja
4 cs de sauce aux huitres
1 cc huile de sésame
sel
poivre
Comment faire
- peler et épépiner le poivron et le couper en fines lanières
- séparer les bouquets de brocolis
- émincer le poireau
- hacher l'oignon
- nettoyer les mange-tout et les germes de soja
- émincer finement le chou blanc
- dans un wok, faire griller le poulet couper en dés
- réserver
- faire suer l'oignon avec l'huile d'arachide et ajouter l'ail
- ajouter tous les autres légumes
- cuire en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes
- ajouter la sauce soja, le curry et la sauce aux huitre
- remettre les dés de poulet
- ajouter l'huile de sésame
- ajouter les pignons de pin
- saler, poivrer
Accompagnement: pâtes de riz