18 avril 2008
Chicons au gratin et Grenailles persillées
Pour 4 personnes
4 chicons
8 tranches de jambon
60 gr de beurre
60 gr de farine
800 ml de lait
sel
poivre
muscade
gruyère râpé
une quinzaine de grenaille
persil frisé
Comment faire
- nettoyer les chicons et les couper en deux
- les cuire à la vapeur pendant 40 minutes
- peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur 30 minutes
- faire un roux avec le beurre et la farine
- hors du feu, ajouter la moitié du lait
- remettre sur le feu et ne pas arrêter de mélanger
- ajouter le reste du lait petit à petit sans cesser de mélanger
- retirer du feu au premier bouillon
- ajouter du fromage râpé
- saler, poivrer, ajouter un peu de muscade
- une fois les chicon cuit, rouler chaque morceau dans une tranche de jambon
- les placer dans un plat pour le four
- couvrir avec la sauce
- terminer en couvrant de fromage râpé
- faire gratiner au four bien chaud 10 minutes
- hacher le persil
- avant de servir saupoudrer les pommes de terre de persil
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